据澳新食品标准局（FSANZ）消息，2021年6月18日，澳新食品标准局发布160-21号通知，其中A1210号申请，申请将来自转基因酿酒酵母的麦芽糖α-淀粉酶（maltogenic alpha amylase）作为加工助剂。

         澳大利亚新西兰食品标准法典（法典）允许将源自枯草芽孢杆菌基因改造 (GM) 菌株的麦芽糖α-淀粉酶（酶委员会 (EC) 编号 3.2.1.133）用作加工助剂所有食品的制造。

     Lallemand Baking Solutions 向澳大利亚新西兰食品标准局 (FSANZ) 提交了申请，以寻求将来自不同来源的麦芽糖 α-淀粉酶用作加工助剂的许可。他们的酶源自酿酒酵母的 GM 菌株，经过工程改造以表达来自嗜热脂肪地芽孢杆菌的麦芽糖 α-淀粉酶基因的优化变体。这种麦芽糖α-淀粉酶是蛋白质工程化的。该酶被提议用作烘焙产品制造中的加工助剂。与用于烘焙行业的其他类似酶相比，该酶具有更高的热稳定性。该酶作为加工助剂的主要用途是减少面包中的面包屑硬度和老化，从而延长保质期。

       更多详情参见原文：A1210 - Maltogenic alpha amylase enzyme from GM Saccharomyces cerevisiae