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欧盟评估哺乳羔羊和山羊皱胃中凝乳酶和胃蛋白酶的安全性
来源: | 作者:彭雪菲 | 发布时间: 2021-07-21 | 142 次浏览 | 分享到:

含有凝乳酶 (EC 3.4.23.4) 和胃蛋白酶 (EC 3.4.23.1) 的食物酶是从Bos taurus 的真胃中产生的由 Laboratorios Arroyo SA 从不同的凝乳酶制造商购买 食品酶旨在用于奶酪生产的牛奶加工。由于食品酶的来源、制造以及安全使用和消费的历史没有引起任何关注,小组认为不需要毒理学数据,也不需要进行暴露评估。根据文献数据,专家组认为,在预期使用条件下,不能排除饮食暴露引起过敏致敏和诱发反应的风险,但认为发生这种情况的可能性很低。根据提供的数据,专家组得出结论,该食品酶在预期使用条件下不会引起安全问题。

更多详情参见原文:Safety evaluation of the food enzyme containing chymosin and pepsin from the abomasum of calves and cows