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欧盟评估一种食品酶葡聚糖酶的安全性
欧盟评估一种食品酶葡聚糖酶的安全性
来源:
|
作者:
彭雪菲
|
发布时间:
2021-02-09
|
205
次浏览
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食品酶葡聚糖酶
(6-α-
d-
葡聚糖6-葡聚糖水解酶,EC 3.2.1.11),由三菱化学株式会社使用非基因修饰的
Collariella gracilis
菌株ATCC-16153生产的。
食物酶不含生产生物的活细胞。
该食品酶旨在用于糖的生产和加工。
由于在精制糖的生产过程中会去除残留的总有机固体(TOS)量,因此仅针对未精制糖产品计算了膳食摄入量。
根据最大使用量,在欧洲人群中,饮食中每天摄入的食物酶TOS摄入量最高可达15μgTOS / kg体重(bw)。
基因毒性测试并未引起安全隐患。
通过在大鼠中重复剂量90天口服毒性研究评估了全身毒性。
专家组确定没有观察到的不良反应水平(NOAEL)为每天110 mg TOS / kg bw,这是测试的最高剂量,
与估算的饮食摄入量相比,可以得到足够高的暴露量(MoE),至少为7,300。
搜索了食物酶的氨基酸序列与已知过敏原的氨基酸序列的相似性,没有发现相匹配的。
小组认为,在预期的使用条件下,不能排除饮食接触引起的过敏性致敏和诱发反应的风险,但可能性很小。
根据提供的数据,小组得出结论,该食品酶在预期的使用条件下不会引起安全隐患。
更多详情参见:
Safety evaluation of the food enzyme dextranase from
Collariella gracilis
strain ATCC‐16153
原文链接:
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2020.6309
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