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加拿大批准一种酸性脯氨酰内肽酶用于啤酒麦芽浆中
来源: | 作者:彭雪菲 | 发布时间: 2021-01-04 | 1225 次浏览 | 分享到:
2020年10月9日，加拿大卫生部发布NOM/ADM-0155号文件，拟修订允许使用的食品酶清单，批准来自黑曲霉GEP的酸性脯氨酰内肽酶（Acid Prolyl Endopeptidase）用于啤酒麦芽浆中。据了解，此次修订自2020年10月9日起生效。
加拿大卫生部食品管理局完成了对食品添加剂呈递的安全性评估，以批准在啤酒糖浆中使用黑曲霉GEP的酸性脯氨酰内肽酶（一种蛋白酶）。艾尔啤酒，啤酒，淡色啤酒，麦芽酒，波特啤酒，司陶特（世涛）啤酒；酒糟和蛋白质水解产物（水解的动物，牛奶和植物蛋白）。另外，还要求在谷类和植物来源的成分中使用这种酶的来源，这些成分将进一步用作生产非酒精性植物性饮料的成分。 
在加拿大，已经允许其他来源的蛋白酶作为申请人要求的相同食物中的食物酶使用，啤酒酿制的麦芽浆除外。但是，在加拿大，表达蛋白酶“酸性脯氨酰内肽酶”的黑曲霉的GEP菌株不是允许的来源。
上市前评估的结果支持了黑曲霉GEP酸性脯氨酰内肽酶的安全性。因此，加拿大卫生部通过修改自2020年10月9日生效的许可食品酶清单，启用了以下信息文档中所述的这种酶的来源。
通报的目的是公开宣布美国食品和药物管理局在这方面的决定，并为任何查询或希望提交与该食品添加剂安全有关的任何新科学信息的人员提供适当的联系信息。

更多详情参见：https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/public-involvement-partnerships/modification-permitted-food-enzymes-acid-prolyl-endopeptidase-aspergillus-niger-gep.html