中国食品发酵工业研究院核磁共振食品分析实验室，致力于食品真实性技术的研究与应用，利用中心平台优势，逐步建立食品中多种目标成分核磁共振多谱的高通量无损、快速定性识别以及定量分析检测技术和方法；开展食品混合体系中未知组分定型和定量分析；构建我国主要食品核磁共振指纹图谱数据库，搭建核磁共振在食品真实性技术应用的基础平台。