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QB/T 5356-2018《果蔬发酵汁》标准解读
来源: | 作者:郑淼 | 发布时间: 2019-08-08 | 6472 次浏览 | 分享到:

2 指标测定和方法比对汇总表

类别

指标项目

测定方法

参考指标

方法比对

RSD

Min-Max

分布范围

Mean

Min-Max

标准

建议值

糖类

1.         可溶性固形物%

GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法中4.饮料中可溶性固形物的测定方法(折光计法)。

冬瓜2%,番茄4.5%,椰子水5%,西瓜8%,苹果/菠萝10%,香蕉17%

3.01%

1.16%~6.14%

11.16%

3.66~18.5

≥3%

2.         总糖(以葡萄糖计)%

GB/T 15672-2009 食用菌中总糖含量的测定

干葡萄酒≤0.4<半干≤1.2<半甜≤4.5<甜(%

34.96%

2.00%~85.36%

4.85%

2.67~6.96

 

3.         还原糖(以葡萄糖计)g/100g

GB/T 5009.7-2008 食品中还原糖的测定

 

14.70%

(0.31%~67.75%)

5.99 g/100g

 (0.60 ~13.46)

≤12g/100g(%)

酸类

4.         总酸(以乳酸计)g/kg

GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定

韩国≥0.3%

3.46%

(0.96%~11.38%)

12.6 g/kg

 (3.2 ~23.5)

≥3.0g/kg

甲醇

5.         甲醇mg/L

GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法

日本≤100mg/L

韩国≤100mg/L

葡萄酒≤400mg/L

 

128.8mg/L

5.0 ~297.0

≤240mg/L

抗氧化

6.         总黄酮mg/kg

GB/T 19416 山楂汁及其饮料中果汁含量的测定,附录A

苹果 541,胡萝卜682,草莓3640

82.32%

0.00%~122.23%

225.08mg/kg

24.09 ~724.58

 

蛋白质类

7.         低聚肽g/100g

GB/T 22729-2008 海洋鱼低聚肽粉

日本(蛋白质)≥2

GB≥ 0.5

 

0.28g/100g

0.03 ~1.46

 

8.         SOD U/mg

GB/T 5009.171-2003 保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定

芹菜454,番茄439

 

34.02U/ml1.17~200.00

 

维生素

9.         维生素B1 mg/100g

GB/T 5009.84-2003 食品中维生素B1的测定

日本≥0.3 mg/100g

韩国≥0.2mg/100g

GB≥0.3mg/100g

 

0.02mg/100g

(0.00~ 0.06)

 

维生素B2 mg/100g

GB/T 5009.85-2003 食品中核黄素的测定

日本≥0.05mg/100g

韩国≥0.05mg/100g

GB0.3mg/100g

 

0.00 mg/100g

(0.00 ~0.03)

 

维生素B6 mg/100g

GB/T 5009.197-2003 保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因的测定

日本≥0.05mg/100g

GB≥0.3mg/100g

 

0.02 mg/100g

(0.00 ~0.12)

 

维生素C mg/100g

GB/T 5009.86-2003 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定(荧光法和2,4-二硝基苯肼法)

GB≥2.0mg/100g

 

2.33 mg/100g

( 0.00 ~7.70)

 

固形物(干物质)

10.     固形物(% 

参考 GB 5009.3-2010  食品安全国家标准  食品中水分的测定 中半固体测定

23.9%

16.0%~32.8%

≥10%

(浆型)

总膳食纤维

11.     总膳食纤维(g/100g

GB 5009.88-2014 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定

GB 6g/100g(固体)

 

15.7%

14.99%~16.44%

≥10g/100g

(浆型)

活菌数

12.     乳酸菌数CFU/g(ml)

GB 4789.35-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验

日本≥105

韩国≥106

 

01.2×107

71.6×104

1.0×105

(活菌型)