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表2 指标测定和方法比对汇总表
类别 | 指标项目 | 测定方法 | 参考指标 | 方法比对 RSD (Min-Max) | 分布范围 Mean (Min-Max) | 标准 建议值 |
糖类 | 1. 可溶性固形物% | GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法中4.饮料中可溶性固形物的测定方法(折光计法)。 | 冬瓜2%,番茄4.5%,椰子水5%,西瓜8%,苹果/菠萝10%,香蕉17% | 3.01% (1.16%~6.14%) | 11.16% (3.66~18.5) | ≥3% |
2. 总糖(以葡萄糖计)% | GB/T 15672-2009 食用菌中总糖含量的测定 | 干葡萄酒≤0.4<半干≤1.2<半甜≤4.5<甜(%) | 34.96% (2.00%~85.36%) | 4.85% (2.67~6.96) |
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3. 还原糖(以葡萄糖计)g/100g | GB/T 5009.7-2008 食品中还原糖的测定 |
| 14.70% (0.31%~67.75%) | 5.99 g/100g (0.60 ~13.46) | ≤12g/100g(%) | |
酸类 | 4. 总酸(以乳酸计)g/kg | GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定 | 韩国≥0.3% | 3.46% (0.96%~11.38%) | 12.6 g/kg (3.2 ~23.5) | ≥3.0g/kg |
甲醇 | 5. 甲醇mg/L | GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法 | 日本≤100mg/L 韩国≤100mg/L 葡萄酒≤400mg/L |
| 128.8mg/L (5.0 ~297.0) | ≤240mg/L |
抗氧化 | 6. 总黄酮mg/kg | GB/T 19416 山楂汁及其饮料中果汁含量的测定,附录A | 苹果 541,胡萝卜682,草莓3640 | 82.32% (0.00%~122.23%) | 225.08mg/kg (24.09 ~724.58) |
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蛋白质类 | 7. 低聚肽g/100g | GB/T 22729-2008 海洋鱼低聚肽粉 | 日本(蛋白质)≥2; GB≥ 0.5 |
| 0.28g/100g (0.03 ~1.46) |
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酶 | 8. SOD U/mg | GB/T 5009.171-2003 保健食品中超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定 | 芹菜454,番茄439 |
| 34.02U/ml(1.17~200.00) |
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维生素 | 9. 维生素B1 mg/100g | GB/T 5009.84-2003 食品中维生素B1的测定 | 日本≥0.3 mg/100g 韩国≥0.2mg/100g GB≥0.3mg/100g |
| 0.02mg/100g (0.00~ 0.06) |
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维生素B2 mg/100g | GB/T 5009.85-2003 食品中核黄素的测定 | 日本≥0.05mg/100g 韩国≥0.05mg/100g GB≥0.3mg/100g |
| 0.00 mg/100g (0.00 ~0.03) |
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维生素B6 mg/100g | GB/T 5009.197-2003 保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因的测定 | 日本≥0.05mg/100g GB≥0.3mg/100g |
| 0.02 mg/100g (0.00 ~0.12) |
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维生素C mg/100g | GB/T 5009.86-2003 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定(荧光法和2,4-二硝基苯肼法) | GB≥2.0mg/100g |
| 2.33 mg/100g ( 0.00 ~7.70) |
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固形物(干物质) | 10. 固形物(%) | 参考 GB 5009.3-2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定 中半固体测定 |
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| 23.9% (16.0%~32.8%) | ≥10% (浆型) |
总膳食纤维 | 11. 总膳食纤维(g/100g) | GB 5009.88-2014 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 | GB 6g/100g(固体) |
| 15.7% (14.99%~16.44%) | ≥10g/100g (浆型) |
活菌数 | 12. 乳酸菌数CFU/g(ml) | GB 4789.35-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 | 日本≥105 韩国≥106 |
| 0天1.2×107, 7天1.6×104 | 1.0×105 (活菌型) |
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